مامان پز

مواد لازم:
750 گرم بادمجان، برش خورده طولی
2 عدد تخم مرغ زده شده با 2 ق غ آب
1 فنجان آرد
2 فنجان خرده نان
نمک و فلفل
روغن زیتون

سس پارمزان:

2 فنجان گوجه له شده یا رنده شده
2 حبه سیر، رنده شده
2 ق غ ریحان تازه خرد شده
1 سوم فنجان کره پرچرب
1 چهارم فنجان پنیر پارمزان
نمک و فلفل
1 ق غ روغن زیتون

طرز تهیه:
فر را تا دمای 200 درجه گرم کنید.
بادمجان ها را نمک و فلفل بزنید و در آرد بغلطانید، بتکانید و سپس با مخلوط تخم مرغ کاملا آغشته کنید و درآخر هم داخل خرده نان ها بلغطانید.
بادمجان های آماده شده را روی سینی فر که از قبل با کاغذ یا فویل پوشاندید قرار دهید و روی ان کمی روغن زیتون اسپری کنید.
سپس به مدت 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
طرز تهیه سس:
در یک قابلمه متوسط روغن زیتون را گرم کنید و سیر را سرخ کنید (30 ثانیه)، گوجه و ریحان را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بپزد.
زیر ظرف را کم کنید و خامه را اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند. سپس زیر ظرف را خاموش کنید پنیر را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید

منبع:آشپزی