برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را در آشپزی تاپ پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.
1 – میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )
2 – مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.
ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.
ترکیب نخود و سیر در فلافل
اضافه کردن پیاز و سیر به مواد فلافل
خمیر که آماده شد . نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم.
اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن را جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.
وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل ها را پشت و رو کنید.
دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود.
درست کردن فلافل خوشمزه آبادانی
بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
آماده شدن فلافل برای خوردن ساندویچی دلچسپ
فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.
دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .
فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. تا گرم شود. سپس تمام مواد ذکر شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید به طوری که مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
ولی نه در حدی که پوره ای شکل شوند (یعنی نخود نه باید خیلی له شود و نه زیر دندان بیاید).برای اینکه مخلوط کردن مواد بهتر انجام شود لازم است آنها را با کمی روغن زیتون مرطوب کنید تا بهم بچسبند.
همزدن را تا زمانی که مخلوط یکدست شده و به شکل توپ داخل غذاساز درآید ادامه دهید . اگر بخواهید مواد چسبنده تر شوند میتوانید آنها را چند ساعتی در یخچال قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد از اینکه مواد را چشیدید آنها را با قاشق های مخصوص قالب زنی فلافل و یا در کف دست به صورت توپ های گردو کوچکی فرم دهید و با فاصله در سینی فر بچینید.
با پشت قاشق کمی فلافل ها را تخت کنید تا راحتتر پخته شوند .بعد ازچیدن فلافل ها، سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف فلافل ها به مدت 10 دقیقه بپزند. سپس آنها را با استفاده از یک کفگیر فلزی نازک و پهن برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا برشته شوند. میزان پخت فلافل ها در رنگ آنها تاثیر گذار است.و اگر بخواهید فلافل ها تیره تر شوند زمان بیشتری آنها را در فر نگه دارید. فقط دقت کنید که فلافل ها خشک نشوند و داخل آنها ترد و نرم باشند.
فلافل را می توانید در نان پیتا یا هر نان ساندویچ دیگری که دوست دارید در کنار ماست، انواع سس های ، پیاز و جعفری خرد شده ، ترشی کلم قرمز و غیره سرو کنید.
مقدار نخود ، پیاز و مواد دیگر کاملا به تمایل خودتان بر می گردد که چقدر بخواهید درست کنید.همچنین میزان فلفل هم بستگی به ذائقه خودتان دارد.
1 -پس از خوردن فلافل صرف نوشیدنی گرم مانند چای نعناع می تواند طعم چیشده شدی شما را بسیار دلچسپ تر کند.
2 - اگر دوست دارید فلافل تردد تری داشته باشید پیشنهاد میکنیم که به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
3 - هنگامی که میخواهید فلافل را سرخ کنید ، اطمینان داشته باشید که روغن آن داغ شده باشد.
4 -چاشنی مناسب برای فلافل می تواند ترشی لیته و سس انبه یا همان خردل باشد.
زمانی که فلافل می خورید، 1393 کیلوژول یا 333 کیلو کالری دریافت می کنید. این برای افرادی که می خواهند قدم بزنند و در مسیر چیزی بخورند، خاصیت خوبی است. می توانید از روزتان لذت ببرید و صدای قار و قور شکم خود را نشنوید.
این غذای نرم و کوچک، 13.31 گرم پروتئین دارد و برای افرادی که به پروتئین حساس هستند مفید است. با خوردن فلافل می توانید به شکلی بی خطر و خوشمزه، پروتئین دریافت کنید. آن را با سبزیجات مورد علاقه خود ترکیب کرده و لذت ببرید!
فلافل به دلیل داشتن ویتامین A، خوراکی خوبی برای تقویت بینایی است. ویتامین A، یکی از ویتامین های مورد نیاز چشم بوده و در رفع تباهی لکه زرد و آب مروارید موثر است. این ویتامین به بینایی شما در مکان های کم نور کمک می کند.
ویتامین B به عنوان یک ماده انرژی دهنده شناخته می شود و فلافل حاوی این ویتامین است. فلافل با داشتن انواع ویتامین B به حفظ انرژی در طول روز کمک می کند. وقتی فلافل باشد، دیگر به مصرف نوشیدنی های انرژی زا نیازی نیست!
منبع: tcoook.rozblog
رول های لازانیا رژیمی یک شام سریع و آسان هستند که بچه ها دوست دارند و جایگزین خوبی برای دستور غذای ماکارونی خواهد بود.
مواد لازم برای رول لازانیا :
| پیاز | 1 عدد |
| کرفس | 3 ساقه |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی گیلاسی | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| ورق لازانیا | 250 گرم |
| ریکوتا | 250 گرم |
| پنیر موتزارلا رنده شده | 150 گرم |
| برگ ریحان | 50 گرم |
| مواد لازم | مقدار لازم |
| کنگر | 1 کیلوگرم |
| گوشت ماهیچه | نیم کیلو |
| پیاز داغ | 2 تا 3 قاشق |
| آبغوره | نصف پیمانه |
| رب گوجه | 2 ق س |
| غوره | ½ پیمانه |
| زعفران و دارچین | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
آموزش درست کردن خورشت کنگر
سس گوجه فرنگی می تواند طعم یک غذا را 100 درصد عوض کند و به خصوص برای برخی غذاهای سرخ کردنی مانند پیتزا مخلوط و سیب زمینی سرخ کرده و سمبوسه و فلافل نیز طعم بسیار جذاب تری را ایجاد می کند.
این مواد را قبل از اینکه سراغ دستور تهیه نمناک بروید آماده کنید و به مقدار ها حتما دقت کنید :
|
مواد | اندازه | مقیاس |
|---|---|---|
| رب | 3 | قاشق غذاخوری |
| کره | 100 | عدد |
| آبلیمو ترش | 1/2 | پیمانه |
| آب | 1 | پیمانه |
| آرد | 1 | قاشق سوپخوری |
| نمک | به مقدار لازم | * |
| فلفل | به مقدار لازم | * |
مرحله اول
در یک ظرف مناسب کره را روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود.
مرحله دوم
سپس رب گوجه فرنگی ، آرد و کمی نمک و فلفل را در آن می ریزیم و تفت میدهیم.
